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26 Kasım 2015 Perşembe

Aşure_en español



El Aşure es un postre turco, hecho con cereales, frutas, y frutas secas.


Los turcos hacen este postre en el mes de Muharrem, el primer mes del calendario Islámico. Sobre todo el décimo día del Muharrem se llama el Día del Aşure.

El punto de partida para este postre se considera la época del profeta Noe. Según la leyenda, cuando el arca de Noe se poso’ en la Montana Ararat en el este de Turquía, los sobrevivientes hicieron un postre con el material que quedaba en el arca: los cereales, frutos secos etc. Con el postre expresaban la gratitud para la vida nueva.

Por otra parte, los “Alevi”s, los seguidores de una rama del Islam chií, en el Día del Aşure, conmemoran el martirio de Huseyin (un personaje venerado) durante la Batalla Karbela. Es un día de luto para ellos, y los Musulmanes Sunnies también respetan el luto. Por eso, el Aşure significa, paz sin violencia y amor por los Chiis.

El Asure no tiene una receta única, las familias lo preparan según su gusto. El Aşure se hace en grandes cantidades y se comparte entre vecinos, familia y amigos. Es una oferta de amor, vecindad, y prosperidad.

El Aşure tiene muchos ingredientes: trigo, garbanzos, judías, azúcar, almendras, nueces, frutas secas (albaricoque, uva de Corinto, uva pasa, higo seco), cáscara de naranja, manzana verde, granada etc. Estos ingredientes tan diferentes curiosamente crean un sabor armonico. Entre los ingredientes no hay ningún producto animal, por eso es totalmente vegano.

La preparación no es muy fácil, tarda un rato. Pero el resultado es muy rico.

Mi madre lo prepara así:
  • Remoja los ingredientes, trigo, garbanzos y judías la noche anterior
  • Por la mañana hierve todos los ingredientes por separado. Se hierven las cáscaras de naranja dos veces para quitar la acidez.
  • Cuando el trigo esta preparado, se añaden los garbanzos y judias, y se cocinan juntos por unos 10 minutos.
  • Se añaden las frutas secas (hervidos, drenados y cortados en piezas pequenitas) en la mezcla. Las frutas secas son: albaricoque, uva de Corinto, uva pasa, higo seco
  • Se añade frutas como naranja y manzana verde (hervidas y cortados)
  • Por ultimo, se añade el azúcar, y se mezcla todo hasta que todos esten cocinados.
  • Se pone la mezcla en los cuencos, y se decora con granada y nuez.

Después, se visitan a los vecinos para darlos unos cuencos del postre. Los que reciben el postre, agradecen y comparten buenos deseos.
Yo me pongo muy feliz cuando unos vecinos me traen este postre, porque para mi es muy difícil prepararlo :)
Este postre de paz, espero que traiga prosperidad y nos recuerde la amistad por siempre.



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